Кухонный скульптор. Печенья на Хэллоуин

Домашнее печенье

Рецепт был обнаружен в интернете, его первоисточник теряется в неявных перекрестьях ссылок, перед вами предстанет испытанный, исправленный и доработанный вариант от магазинчика случайностей.

Потребовалось:

- мука 3/4 стакана;

- сливочное масло 100 г.;

- тростниковый сахар 2/3 стакана;

- тыква (должно хватить на полстакана пюре);

- разрыхлитель 1/4 чайной ложки;

- корица, соль - по вкусу;

Для начинки:

- молочный шоколад 100 г.;

- немного (4 столовых ложки) молока.

Готовое печенье на вкус ничем не напоминает тыкву, просто сдобное печенье с шоколадом и корицей. Выпекается 10-15 минут при 180 градусах.

Будущий фонарь на Хэллоуин

Как было сделано пюре из тыквы: тыква порезана на небольшие кусочки, уложена в кастрюлю, добавлена вода так, чтобы она стояла чуть ниже уровня тыквенных кусочков (не покрывала их). Тыква варилась до размягчения, на медленном огне, под закрытой крышкой, потом размята в пюре, как картошка!

Как была сделана шоколадная начинка-паста: первый раз это делалось на водяной бане, второй раз просто так - оба раза успешно. Шоколад поломан на кусочки, уложен в эмалированную посуду, добавлены 4 столовых ложки молока - на плиту. Когда шоколад начал плавиться, пасту стали активно помешивать, чтобы ускорить процесс таяния и добится однородности. Снято с плиты, как только весь шоколад стал жидким. Постепенно смесь остывала и становилась гуще.

Можно сделать печенье любой формы

Как было сделано тесто: сахар с маслом тщательно растерты ложкой в керамической посуде, туда же было добавлено остывшее тыквенное пюре, соль, корица, сода. Все тщательно перемешано.  Потом понемногу добавлялась мука, постепенно плавными движениями её замесили в тесто.

Как была сделана печенька: тесто раскатано в корж на деревянной доске, посыпанной мукой. Тесто получилось довольно липким, но мука на время усмиряла его. Кружки вырезаны стаканчиком, остальные детали слеплены вручную из отрезанных от коржа ножом кусочков. Лица, рисунки, символы на части кружков делались подручными средствами: ножом, трубочкой для коктейля, малой формой для печенья в виде звездочки (это была единственная форма для печенья, обнаруженная на кухне). Лепить фигурки не сложно, первый раз даже получилось лучше, чем во второй, но первая партия печенья (как раз со звездами) была съедена до того, как попала в объектив фотокамеры. Готовые детали отправляются на протвень, застеленный пекарской бумагой и посыпанный мукой, затем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (зависит от размеров детали). Готовое печенье может оставаться мягким и рассыпчатым внутри, сверху - золотистая корочка. Если печенье начинает приобретать коричневатые оттенки - это уже слегка перебор.

Как использовали пасту-начинку:  Пастой можно соединять печеньки по две, рисовать на них узоры, а если в верхнем печенье сделаны прорези она здорово заполняет и оттеняет их. Печенья на фото скреплены и разукрашены чайной ложкой и силой воображения. Замок состоит из 4 деталей: две башни с окошками, треугольная крыша шатер, зубчики на башню. Детали вырезаны ножом, окошки тоже, затем скреплены шоколадом (самая нижняя деталь - треугольная крыша). Дерево из 6: два круглых листа, маленький листик, ствол с ветками, птица и цилиндр. 

Тарелочка с тыквенным печеньем

• Шоколадная паста-начинка застывает со временем, если дать печенью полежать оно примет более законченный вид и перестанет разъезжаться (даже если сначала паста  жидкая и это происходит).
• Часть теста была спрятана в морозильную камеру - про запас. После разморозки из него получились такие же хорошие печенья, как и сразу после приготовления.
• Тонкие детали выпекаются быстрее, можно положить их с краю протвеня и вынимать пораньше. 
• Можно сделать такое печенье не только на Хэллоуин, ведь форма может быть любая, значит вы сами решаете, как украсить свой праздник и стол.
• Как был сделан фонарь из тыквы - история с фотографиями и советами.